小獐子若有所思的點(diǎn)了點(diǎn)頭。下次如果再遇到那種很臭很臭的東西，一定要把它送給守護(hù)神。

    捆好蕨菜之后，折了幾枝楊梅枝，程虎就跟小獐子還有獐子?jì)寢尲捌渌麆?dòng)物道別。

    他大清早就進(jìn)山了，一直待到子現(xiàn)在太陽已經(jīng)微微西斜，肚子早已空空如也。

    如果不是一陣陣咕咕叫的聲音提醒他該吃飯了，也許他還能再待一會(huì)兒，跟小獐子再聊聊天什么的。

    但是，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。

    特別是在這種懷抱美味野菜的情況下，程虎歸心似箭的心情更加急切。

    他一邊往回走，一邊查看關(guān)于蕨菜的烹調(diào)方法。

    度娘說，鮮蕨菜最好經(jīng)過焯水處理。

    所謂的焯（chao)水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或熟，取出以備進(jìn)一步烹煮或調(diào)味。

    蕨菜作為一道野生美味，雖然沒有農(nóng)藥殘害，但它本身就是一道具有一定危險(xiǎn)性的食材。

    它身上擁有可以致癌的‘原蕨苷’，焯水雖然不能完消滅原蕨苷，但至少在一定程度上減少蕨菜的毒素。

    因此，在烹煮蕨菜之前，最好是要經(jīng)過焯水一遍。特別是用于制作涼拌蕨菜的時(shí)候，一定一定要將蕨菜在開水中多煮幾分鐘，直到它百分之兩百熟透了為止。

    回到家里，程虎先把蕨菜老化的根部去掉，然后取水將蕨菜洗干凈了，再把蕨菜放入鍋里的開水泡煮。

    由于蕨菜的數(shù)量實(shí)在太多了，再加上一次性吃太多蕨菜對身體不好，所以程虎打算留一小部分鮮食之外，剩下的就用來曬成蕨菜干。

    這樣一來，既可以長久保存蕨菜，又可以在反季節(jié)的時(shí)候拿出來解饞，一舉兩得呀。

    把所有的蕨菜都在開水里燙熟之后，拿出一小部分泡在涼水里，其余的則拿到樓頂上晾曬。

    晾曬好蕨菜，回到廚房，把泡在涼水里的蕨菜撈起切段，裝入大盤里，撒入剁好的蒜末、辣椒，再加入醬油、香油、鹽、醋、白糖和雞精攪拌均勻。

    為了讓口感更好，程虎沒有立即開吃，而是先去用高壓鍋?zhàn)×艘诲侊?，順便燜了一碟臘腸！