一個歪眉斜眼、身材矮小的老頭兒從館子的💤📰🞡大廳直接走進了廚房，大聲叫嚷著。

    我瞧見這人的眼睛晶晶亮，這一對眼睛，將他猥瑣的相貌給直接升華，反而變得機🋩🛿⚞敏靈活，詼諧幽默來，而老板娘劉娜瞧見了他，卻🚈👗并不責怪，而是歡喜地招呼道：“白大👚🉙爺，是哪陣風把你給吹到了這里來？”

    那老頭兒嘻🎷嘻🙩一笑，使勁兒吸了一下鼻子，亟不可待地說道：“美食當前，所有的事情都不是事——小娜娜，這是你們🗩🞑新研究出來的菜式么，我在門外面，隔著厚厚的門簾子，都聞到了，是什么??？”

    老板娘將剛剛盛好的那一份遞給他，然后說道：“醬豬蹄兒，剛剛出鍋的，還沒有試味兒呢，要不您來🁴🉿嘗嘗？”

    老頭當仁不讓地說道：“行，我老白別的不行，但若是論起味道來，那絕對是一流的🞗🔎⛉?！?br/>
    老圖在旁邊捧哏，說對，您白知天⚐🐟🁉白爺?shù)睦削颐?，在這四九城內(nèi)，也是有名有號的。

    老頭已經(jīng)端起了碗來，拿起筷子，用筷尖戳了一下😿🇍🗓肉。

    因為熬煮頗久，豬🏘🚛皮如凍，一戳即破，但是并未散開，而是形成了膠質(zhì)一般的果凍模樣，隨后他夾起一塊，往嘴里送去，抿嘴含住，當下眼睛都變得圓了起來，隨后微微瞇住。

    好一會兒，他方才將那一口吞咽下腹。

    啊……

    他發(fā)出一聲長嘆，美美地吸了一口氣之后，然后緩緩說道：“醬豬蹄好吃，需要注意三點，第一就是味道的處理，因為一旦調(diào)制不當，再🖣🔠🂄濃郁的醬香都掩蓋不住🂕豬蹄的騷味；第二就是火候的掌握，軟而不爛，👔🈣⛰糯口彈牙，方才是真正上品；第三點是湯汁的處理，不能淡，不能濃，鮮咸適中，又得透著一股淡淡的甜，方才是最佳狀態(tài)——我這么多年來，吃過的醬豬蹄兒無數(shù)，但能像今天這一份那般，集鮮咸、酥軟、色艷、濃香于一身的，再無其它……”

    老板娘劉娜小心翼翼地問道：🛨🞶“那您覺得，這味道，還合適？”🌻🄐

    白老頭🄦激動地說道：“豈止是合適⚐🐟🁉，照我說，這醬豬蹄兒，可比你家小寬子的那羊蝎子都要強——來來來，就給一小坨肉怎么🖐👱行，給我來單獨一份……”

    這🇙😼🆱嬌俏美麗的老板娘也很高興，說行，你去外面稍等，我讓人給你盛一份出來。

    白老頭等不及了，伸手就往鍋里抓。

    他一邊抓，一邊說道：“這食物啊，都是有脾氣的。最好吃的，其實是剛剛出鍋的那一📓瞬間，如果時間耽擱了，空氣里面的有害物質(zhì)進入了，就🁘🆀🌚會影響口感，我還是現(xiàn)在吃吧。”

    他將那滾燙的醬豬蹄抓在手里，一邊啃，一邊哎喲喲的叫喚，然后問道：“唉，對了，這誰做的？老圖恐怕沒這手📤🜶藝吧？你研究的？”

    劉娜的瓜子臉一紅，指著旁邊的我說道：“是他，小🄓☭侯?！?br/>