現(xiàn)下人少，店內(nèi)又比較安靜。湯新趁機把攝影機架在脖子上專心拍攝蔡英杰翻動烤串的過程。

    蔡英杰左手一把牛肉，右手一把豬五花肉齊齊開工。肉串在電烤爐上均勻攤開，被爐內(nèi)的火焰烤得油滋作響。

    他翻動牛肉的速度明顯比豬五花肉快得多，基本兩三秒就會翻動一次。

    在牛肉剛剛變色之際，他把竹簽一起放到右手邊的鐵桶里裹上一層醬汁，又立馬拿出，放到爐上繼續(xù)烤制。

    再等幾秒，他便把肉串放到了餐盤上。站在一旁的學(xué)徒眼疾手快地給牛肉撒上一層粗粒辣椒粉和細蔥花，對他們說道：“請問你們幾位坐在哪里？”

    林檎賴在一旁不肯走，拿了兩串便直接開吃，順手還想給忙著拍攝的湯新喂一串。

    “我就站在這里看。我以前還拿我媽織毛衣的鐵簽串過肉來烤，結(jié)果把自己給燙著了?！?br/>
    傅里安默不作聲地從她手里拿過竹簽。林檎還以為他改了性，居然要吃燒烤了，就看見他把牛肉喂給了湯新。

    連吹都沒吹，把湯新燙得差點把相機給扔了。

    呂嘉慶有些好奇，問：“蔡老板，為什么你們店里現(xiàn)在還是用木簽在烤啊？”

    有的店里在半年前已經(jīng)換成了鐵簽，一是環(huán)保，二是還能重復(fù)使用節(jié)省成本。

    蔡英杰烤完牛肉，手上的動作悠閑許多。

    “因為鐵簽比竹簽導(dǎo)熱更快，烤的時間不好掌握?！?br/>
    “燒烤不像火鍋。你把牛肉丟到火鍋里煮，可能多煮個兩三分鐘都沒問題。但是換成燒烤，那你這簽肉就算廢了?！?br/>
    “烤得太干吃起來沒油潤的感覺，特別柴。但是你烤得時間太短，客人吃了又會拉肚子。燒烤的時間我摸索了好幾年才找到平衡點，換了鐵簽就沒那味了?！?br/>
    蔡英杰說著往豬五花肉上又刷了一層油。

    “不過我最近還是在實驗了，現(xiàn)在都在強調(diào)環(huán)保了。你看，像之前江城的燒烤店基本用的都是木炭，現(xiàn)在全都改成電烤爐了，油煙少?！?br/>
    林檎自己把餐盤里的牛肉吃了大半，“但是我吃著你們家烤出來還是有木炭的香味??？有的店換了電烤爐就沒那味了，不好吃?！?br/>