專業(yè)人士與專業(yè)人士相見，自然相談甚歡。

    文嵐辭過研究組的農(nóng)學(xué)專家們，繼續(xù)往水邊的試驗田走去。

    山邊坡地上，一個帶著斗笠在玉米地里除草的大嫂，揚起袖子抹汗的時候，一眼就瞧見了文嵐。

    “文嵐，你找哪個啊？”略帶土音的普通話響徹山間。

    文嵐一抬頭，看見穿著灰色罩衣的鄺桂香正拄著鋤頭跟自己搭話。

    雙手合在嘴邊，形成一個簡易擴音器：“我找我哥問點事。桂香姐，這批玉米長得瘤子多嗎？”

    “長，但比去年的少很多。不過，沒事，即便長了也能賣錢?！闭f話間，鄺桂香揚了揚身上裝玉米瘤子的布袋子。

    “那就好！希望今年的玉米能夠豐收，讓大家都吃個飽飯?！?br/>
    “這兩年的日子比以前好多了，城里來的大學(xué)生還是有用處的。文嵐，文輝不在地里，他查完獼猴桃的長勢，又去了非洲魚場那邊。”鄺桂香右手往右邊渡口一指，罩衣袖口垂下，露出里面的淺藍(lán)色的確良襯衣。

    “我知道了，謝謝你，桂香姐?！?br/>
    文嵐攀上一旁的玉米地，在田埂上隨意抽查了兩排玉米，果然依然可能看到感染了玉米黑粉菌的玉米。玉米穗上膨起的灰白色瘤子，極其顯眼。不過，這新培育出來的品種跟它們的祖輩相比，實在是好了太多了。

    在文嵐生活的年代，玉米口感各有不同，在出現(xiàn)在賣場的玉米各個飽滿誘人。

    來到這邊后，第一次在玉米上面看到玉米瘤子，甚至看見有不少人直接就這樣掰了瘤子生吃，文嵐受驚過度，差點掩口潛逃。

    后來，在幫忙翻譯英語農(nóng)業(yè)資料的時候，文嵐才知道那些瘤子是一種叫做玉米黑粉菌的真菌，讓玉米得了黑粉病。玉米上的瘤子，從某種意義上來說，可以被認(rèn)為是從玉米里長出來的“蘑菇”。它也被俗稱為“玉米蘑菇”，是一種食用真菌，對玉米有害，但人吃了沒事。玉米黑粉菌分布廣泛，但在大多數(shù)國家，包括我國都是看作病害來防治。很多國家的農(nóng)民和我們一樣，覺得這玩意兒糟蹋玉米，見一個除一個，最多做青貯喂牲口。

    而一次偶爾的機會，文嵐才發(fā)現(xiàn)這種玉米蘑菇在墨西哥很受歡迎，是他們?nèi)粘Ｊ匙V的一部分。在墨西哥人的餐譜里面，玉米蘑菇被切成片后稍微煎炒后，便經(jīng)常被夾在玉米做成的墨西哥夾餅ta里一起吃。

    伏大廚知道后，將信將疑地接過新鮮玉米蘑菇，切成片后，加油略微煎了煎。油煎過后的玉米蘑菇，少了原來那種泥土的泥土芳香，更突出了那股自然的甜味，加上口感像蘑菇，與松露相比更符合華人的口感喜好。

    玉米蘑菇切開后，白色的表皮里面裹著深淺不一的黑色菌絲痕跡，有幾分山水畫的神韻。伏大廚略施妙計，配上淺色花紋的瓷碟，輔以可食用的鮮花點綴，冠以玉米松露之名，站上了茉香樓的名廚推薦菜單。

    果不其然，新菜一經(jīng)推出，便大受西方客人的歡迎。